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最爱爆炒的中国式厨房 油烟问题可以靠它解决!

厨房最令人头疼的就是油烟问题,这个爱做饭的一定深受其害。在围绕解决厨房油烟上,前有吸油烟机+灶台、集成烹饪区,后有集成灶。相对于油烟机+灶台的组合,从上世纪80年代延续至

 厨房最令人头疼的就是油烟问题,这个爱做饭的一定深受其害。

在围绕解决厨房油烟上,前有吸油烟机+灶台、集成烹饪区,后有集成灶

相对于油烟机+灶台的组合,从上世纪80年代延续至今,它确实很大程度上缓解了中式爆炒带来的油烟问题,功不可没。

但作为这个组合的接力者,集成灶这个品类自2003年诞生以来,就以“超大吸力,吸走99%”的油烟完胜。

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图 自网络

只不过第一代深井环式集成灶因为技术不成熟的问题,确实存在烟机爆炸、漏油、难清理的隐患。

这也是在这个品类发展了近20年后,出现了评论两级分化的根本原因。表现非常直观的就是:

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而另一波人却是~

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·集成灶真的值得买嘛?

·怎么样选到一台不爆炸的好集成灶?

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说实话,作为这次选题的调查者,我是很推荐集成灶这个品类的。

越了解越发现,上面大家担心的那些使用中的惊悚问题,早就通过“模块化”的设计方式解决了。

今天这篇文,我就把集成灶这个东西拆了,让粉丝老爷们彻彻底底的搞明白,集成灶是个啥。

本文全程无广,大家可放心刷字,但确实会有点枯燥,请做好心理准备。

如不想看可直接刷到文末抄作业,要买这个品,预计要花费你10000大洋。

集成灶是如何解决油烟问题的? 

这还得对比油烟机来说,传统的油烟机是通过侧吸和顶吸的方式来解决油烟问题的。

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侧吸在拢烟、聚烟、排烟的性能上都优于顶吸,但侧吸容易溅上油烟 ,顶吸胜在颜值高,百搭,但尴尬的是在使用中动不动就碰头。

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图 设计师案例@清河一舍

两者都在排烟效果上解决了中式厨房排烟的基本要求,被中式家庭使用了这么多年,它确实功不可没。

但对比集成灶,它充其量是合格。

从排烟方式上看,两者安装在家里最大的区别就是,油烟机是传统的上排烟,烟道口和排烟管一般都预留在吊柜里。

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图 自网络

而集成灶的排烟口是在下侧,完全不走传统模式。

它敢这么任性的原因就在于,集成灶的吸烟高度距离灶具更近。

掌握了烟飘走的时长和距离,是同等风机、涡轮的转速下,集成灶吸烟更快,更猛最直接的原因。

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图 自网络

根据油烟的运动规律,通常油烟发生扩散的区间在25-30cm左右,吸烟距离越近,单位时间内能吸走的油烟就越多。

就像你想吃饭,先到先得。

传统的油烟机排烟需要三步,拢烟——聚烟——排烟,这三步中,但凡烟与空气接触的时间过久,排烟效果就会大打折扣。

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图 自网络

但油烟机恰好,就失策在第一步,烟在爆炒后,自然向上飘。

不论是侧吸还是顶吸,烟上飘后按照安装的高度最少都在35cm-75cm之间才能进入油烟机,如若算上风机和涡轮的距离,可能要在35cm-90cm之间。

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图 住范儿自制

还不算这个高度飘过了大多数做饭人的脸,损害皮肤,时间长了甚至因吸入过多油烟造成肺炎。

这里也不是要拉踩油烟机,主要是给大家还原下烟被吸走的过程。

而集成灶的排烟方式就是把烟扼杀在摇篮里,爆炒后烟一出来在20-30cm之间,就能把油烟吸走,这个过程几乎是和做饭同步的。

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图 自网络

所以很多人说家里装了集成灶,连菜的香味都没了。

除了距离,集成灶还号称自研了一套封闭的油烟排除体系,也就是商家口中的空气学动力原理。

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图 自网络

乍一听很唬人,稍微了解下就是利用风机涡轮等核心配件用更高更快、更大的吸力吸走油烟,然后在集成灶内部自建管道,集中所有精力将烟从集成灶下方单向排出,这个是重点。

好的集成灶,选单向排烟不选双向排烟。

前面提到的集成灶漏油、排烟不干净基本上和双向排烟有关。

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图 源自小红书 号见图

如果有商家告诉你,师傅会上门根据你家情况把双向排烟的另一侧堵上你不用担心,那你就要担心下后期漏油带来的打扫不便,维修风险了。

烟排到哪?

公共烟道或者室外,就得看当地的政策、小区的物业了。但记住,排烟管道距离公共烟道越近越好。

我们这次去的真实人家Abby姐姐家,位于北京某小区四楼,就可以直接外排到空气中。

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图 住范儿自摄

这里和烟机一样,还有一个风量参考值和火力参考值,普通家用的话,吸力结构17m³/min,火力结构4.5Kw足够。

不必过分追求太高的数值,不然就会同时产生被吸走热量的问题。

这确实也是第一代深井式侧吸集成灶走的极端,会把火和烟同时吸走,但经过改良后的第二代、第三代集成灶已经不存在这个问题,大家可放心使用。

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总结一下,吸烟远亲不如近邻,距离越近排烟率越高,这也就是集成灶敢说排烟率达99%的根本原因。

当然,在风机、涡轮等核心零部件的千转加持下,烟真的会被扼杀在摇篮里。

2000元与20000元的集成灶差在哪? 

看完了集成灶的运行原理,我们来正面回应一下前面提到的集成灶最大的负面新闻——爆炸风险。

有一说一,这不是假的。

在最早的第一代深井环吸式集成灶里,爆炸真的存在过,主要的原因就是前面提到的大吸力带走热量、还有气电不分离,不过目前这种集成灶已经被淘汰了。

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图 住范儿自摄 /深井环吸式早已被淘汰

这个品类自2003年发展至今,已经经历了三代技术革新,目前市面上最主要的是第二代和第三代的集成灶。

也就是各大品牌常见的侧吸式集成灶和侧吸式模块化集成灶。

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图 来源于网络 /左 侧吸式集成灶  右侧吸式模块化集成灶

两者最大的差距一是中低端与中高端的价格差,二是模块化。

价格我们放在后面结合品牌去说,这部分我们重点讲讲模块化。

真假模块化也是商家常玩的营销噱头。

什么是真模块化?

它就是为了解决第一代深井式、第二代半模块化带来的维修难,一修等于修整机的难点而来。

最直观的好处就是集成灶的一个模块化坏了,可以直接更换,不影响另外的模块单独使用。

而整个拆除的过程,无非就是下个螺丝或者去个卡口这么简单,如果你动手能力强,集成灶万一出问题完全可以自己完成。

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图 自德普官网

在我目前的调查范围内,只有各大品牌的中高端机型才能做到、中低端基本上是智商税,也就是上面的侧吸式模块化集成灶,价格普遍在7000-10000+。

如果你选择了第一款侧吸式集成灶,价格只有5000,他告诉你是半模块化设计,别犹豫,快跑!

半模块化=要整机全部维修=影响使用,和真模块化没有半毛钱关系,这是偷换概念!

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图 自网络

是不是大品牌的中高端机型都默认模块化?

怎么辨别?

偷换概念不分品牌大小,不怕得罪人,即使是一些大品牌都存在这个问题。

是不是真模块化,别打嘴炮,让导购当场拆一下就啥也清楚了。

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图 住范儿自摄

如果是线上购买的互联网品牌,比如优省、荣光等,都是在某宝上销量排前的机型,可以找客服要下这款型号的拆机视频。

拆机视频也要仔细看,拆开的到底各种功能的“模块”,还是零散的各种金属“零配件”。

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图 住范儿自摄

如果回复你没有,别犹豫,继续跑!

除了模块化,2000和200000元机型的差异还有很多。

看不见的地方有前面有鹦鹉螺的单向直排风道、变频电机、内腔设计无缝隙的一体化陶瓷内胆好打理、气电分离,

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图 自网络

甚至有智能彩屏的控制,内置几十甚至上百的各系菜谱。

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图 自网络

看见的地方也从不锈钢变成了玻璃面板、甚至在照顾小朋友的安全的三层面板不烫人等等。

总结一下就是配件更好了,细节更安全、更使用也兼顾了一部分的质感。

只能说一部分,大眼望去,集成灶的外观还有待进步,可想而知,后面价格应该也会越高。

集成灶购买认准产地浙江嵊州 

集成灶是线下买还是线上买?

我建议是去线下买,看大牌,而且价格上5000以下的直接忽略,去看10000以上的。

如果非要线上买,就要认准产地浙江嵊州及其周边地区,比如海宁、宁波。

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图 自网络截图

集成灶这个品类看似有近20年的历史,但对比冰箱、空调这些大白电真心是个弟弟,还处于野蛮生长期。

头部品牌已经相对成熟,基本可以放心买,但中低端机型依旧有不同的玩家入局,尤其是所谓的互联网品牌,代工的居多。

就像现在很火的集成灶+蒸烤箱组合,蒸烤箱基本上找的都是宁波的欧燕,懂得都懂。佛山也有少部分厂区,你自己品!

不是恰饭,挖出来的~

你可能不相信,某宝上至今还存在只要传图有样机,就能骗你下单的商家。而问他们这个集成灶的拆解后运行原理视频,一概没有。

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别犹豫,继续跑!

顺便提一句,嵊州是不折不扣的集成灶之乡,全国教的上名的集成灶公司,比如美大、亿田、帅丰、火星人、德普等有三分之二都在浙江嵊州周边。

买集成灶,产地认准上面三个地方准没错。

普通家庭该选个什么样的集成灶? 

集成灶集了个啥?

基础的是烟机+灶具,其他的储物柜、消毒柜、蒸烤箱或蒸箱烤箱都可以单独选配组合,差价在2000-5000不等。

烟机和灶具千万不能马虎,参数看下面这些:

·排风量≥17m³/min;

·风压≥350Pa,如果是高户低层,建议≥400Pa才能比邻居优先排烟;

·火力≥4.5KW,就可以满足正常的爆炒需求,当然越大越好;

·认准1级能效

选配的价格上总体来说,储物柜<消毒柜<蒸烤箱<蒸箱烤箱。

如果你家干饭人多,预算在5000左右,可以选配储物柜,看容量值就够了,一般在65L-70L居多。

如果你注重碗筷的健康,预算在8000-10000左右,可以考虑带烘干功能的消毒柜+储物柜一体的,最好能达到国家规定的二星级消毒柜,容量当然越大越好。

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图 住范儿自摄 /  消毒柜+储物柜款

如果你要蒸馒头、蒸鱼、蒸菜、做蛋糕、烤面包、烤肉等,预算在10000-15000左右,可以考虑集成灶+蒸烤箱一体的,烤箱的最高温度能够达到230°就够了。

对于小户型,集成灶+储物柜的后悔成本绝对最低,花最少的钱,还可以争来1㎡吊柜储藏空间,节省1m的台面钱。

没有花里胡哨的吃饭需求,就选它!

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不过看完Abby姐姐家那款集成灶+蒸烤箱一体的组合,能烤能蒸,功能多又好用,我这个爱吃面食的的人果断被安利了。

这也是现在很多品牌主推款,这个看自己平常的做饭需求。

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图 住范儿自摄 / 蒸烤箱一体款

除了根据预算考虑需求,其次要好看。

但讲真这点,我没期待,线下线上清一色望去,集成灶都是黑色+银色反光的不锈钢,最多再加点钢化玻璃镜面。

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图 源自小红书 号见图

如果你家是深色的现代极简风,搭配集成灶是好看的。

其他的风格搭配,不能说丑只能说不整体,更多还是要看功能。

最后,如果你家住在高楼的低层,排烟走公共烟道,我不建议你买,大风压的集成灶价格太高,性价比不划算;

其他的情况预算允许都可以买,尤其是小户型和打算做开放式厨房的。

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图源:设计师案例-墨菲空间研究所 / 火星人集成灶

集成灶选购、安装及调试总结 

选购

·选单向排烟不选双选排烟,双向排烟师傅一般会在现场临时堵住一侧,这样容易出现漏烟、漏油隐患,油污卫生死角,影响排烟效果;

·选模块化的不选半模块化的,这是未来三年的趋势,一旦出问题,换芯=油烟机模块换新

·选一体化陶瓷内胆,好打理不发黄

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图 住范儿自摄 /搪瓷内胆永久了容易生锈

·预算最好在10000+以上的,功能和质量都更有保证;

·高楼的低层住户,如果要买就买变频电机,吸力最好在400Pa以上,可自动感知并调节吸力和风压,避免油烟倒灌;

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图 住范儿自制

·只考虑大牌售后有保证,一般在5年-8年不等,核心零部件包修3年;

·购买集成灶要提前考虑集成灶摆放位置,这涉及到燃气管道走线、排烟预留,直接影响使用效果

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图 住范儿自摄

·如果为了省钱、省空间买集成灶没必要,好的集成灶价格和油烟机灶具算下来差不多,只是吊柜换成了地柜,但排烟率绝对完胜;

安装

·集成灶的售前和售后团队是分开的,一般会有上门费200-300元,打孔费200-300元,

·水电进场前,就要确认是蒸烤款还是消毒柜款,插座不同。蒸烤款使用的是16A三叉的插座,消毒柜款使用的是10A的插座;

·集成灶排烟管道下方的墙面开口一般要预留至少20cm的距离,如果要隐藏在地柜里,地柜也要预留至少20cm的宽度

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图 自网络

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图 住范儿自摄

·安装时先橱柜,后嵌入进去,橱柜和集成灶的安装最好安排在同一天,这样两边的师傅都在,遇到问题可以现场解决。

调试

·开机一定要做烟灶联动测试,检测火焰是否燃烧充分;

·正常火焰是蓝色,如果出现红黄火焰,可能是风门没有调节好或是管道中有杂质,需要师傅现场调整;

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图 自网络

 

·明确售后质保服务范围及更换零部件的价格

集成灶是个非常复杂的品类,说实话直至今日也仍旧存在一些行业问题,比如内卷,虚标数表,供货渠道不同,价格就不同等等。

但对于大牌来说,很多情况已经解决并有所保证,所以切记根据需求买真性价比的,勿盲目追求。

 

来源:住范儿原创

编辑:vynoee