fatal 2006-4-14 01:54
自制口味虾(小龙虾)
哎,当个斑竹真不用意呀，说实话自己的作饭技术实在不能恭维,可又不能对不起斑竹这两字.所以我搜索各地特色菜来献给大家。
长沙有名的小吃要数火宫殿的臭干子，坡子街热卤，和南门口的口味虾最为有名。作者很喜欢吃口味虾，但又吃不了辣。所以闲来无事就自己动手，做一下微辣的口味虾满足一下食欲。
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[[i] 本帖最后由 fatal 于 2006-4-14 02:05 编辑 [/i]]
fatal 2006-4-14 01:57
主料：
虾 其实作者也不知道该称它叫什么，记得北方地区好像叫它剌蛄（音），反正我们就喊它叫小龙虾~
辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒
配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）
调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉
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做法：
1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽
2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处,很脏
3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起
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4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。
5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。
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6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
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俸禄 2006-4-23 00:02
斑竹好棒！
小龙虾学名叫“螯虾”，以小龙虾为原料的料理一定要熟透，因为其体内常有某些种类的寄生虫，对人是有危害的。
fatal 2006-4-25 00:27
惭愧惭愧~
如果是原创的话我也觉得自己好棒，可惜。。。。
